|
 다시마 ( Laminaria japonicus ) Alginate 의 가열가수분해에 따른 물리 화학적 및 생물학적 특성에 관한 연구 - 1. 저분자 alginate 의 점도 , 평균분자량 및 분자구조의 변화 
|
|
한국수산과학회지 2000
|
갈조류의 주성분인 alginate는 다양한 생리적 기능을 가지고 있으나, 고점성과 난용성으로 인하여 식품에의 광범위한 이용에 제한을 받고 있는 실정이다. Alginate가 가지고 있는 고유의 생리적 기능성을 유지 향상시키면서 점성을 줄이고 ...
|
|
|
시판 건 해조류 ( 미역 , 김 , 다시마 등 ) 중 아황산염류 함량 조사
|
|
한국식품위생안전성학회지 2000
|
서울시내 건 해산물 도매시장인 중부시장으로 반입되는 건 해조류에 대한 아황산염류 함량을 조사한 결과 30ppm 이상을 함유하는 검체가 0.19%(2/1063)이었고，건 미역 2건에서 171.4ppm，295.7ppm으로 모니어-윌리암스 변법에...
|
|
|
다시마 ( Laminaria japonicus ) Alginate 의 가열가수분해에 따른 물리 , 화학적 및 생물학적 특성에 관한 연구 3. 랫드의 Cholesterol , Glucose 및 카드뮴 ( Cd ) 체외 배출효과
|
|
한국수산과학회지 2000
|
갈조류의 주성분인 alginate는 다양한 생리적 기능을 가지고 있으나, 고점성과 난용성으로 인하여 식품에의 광범위한 이용에 제한을 받고 있는 실정이다. Alginate가 가지고 있는 고유의 생리적 기능성을 유지 향상시키면서 점성을 줄이고 ...
|
|
|
다시마 ( Laminaria japonicus ) Alginate 의 가열가수분해에 따른 물리 , 화학적 및 생물학적 특성에 관한 연구 2. 저분자 alginate 의 항돌연변이효과와 Cholesterol , Glucose 및 카드뮴 ( Cd ) 결합능의 변화
|
|
한국수산과학회지 2000
|
갈조류의 주성분인 alginate는 다양한 생리적 기능을 가지고 있으나, 고점성과 난용성으로 인하여 식품에의 광범위한 이용에 제한을 받고 있는 실정이다. Alginate가 가지고 있는 고유의 생리적 기능성을 유지 향상시키면서 점성을 줄이고 ...
|
|
|
다시마 ( Laminaria japonicus ) Alginate 의 가열가수분해에 따른 물리 , 화학적 및 생물학적 특성에 관한 연구 4. HCI ethanol 용액과 침수스트레스에 의해 유발되는 랫드 위궤양의 억제효과
|
|
한국수산과학회지 2000
|
갈조류의 주성분인 alginate는 다양한 생리적 기능을 가지고 있으나, 고점성과 난용성으로 인하여 식품에의 광범위한 이용에 제한을 받고 있는 실정이다. Alginate가 가지고 있는 고유의 생리적 기능성을 유지 향상시키면서 점성을 줄이고 ...
|
|
|
신장의 활성산소 공격에 대한 다시마 ( Laminaria japonica ) 와 후코이단 성분의 영향
|
|
한국수산과학회지 1999
|
다시마 (Laminaria japonica) 추출물 건조분말 4.0% 첨가사료(Dasi-Ex)와 여기에 후코이단 1.0%, 2.0%, 3.0% 첨가사료 (Fuco-I, II, III group)를 SD계 랫트에 45일간 투석하여 노화억제작용...
|
|
|
한국산 다시마로부터 추출된 열수추출물 , 수용성알긴산 및 알칼리가용성 알긴산의 물리적 성상과 겔형성능
|
|
한국수산과학회지 1999
|
동해산 다시마 중의 알긴산의 고부가가치적 산업화 이용의 기초자료를 얻고자, 열수추출물 (HWEM), 수용성 알긴산(WSA) 및 알칼리가용성 알긴산 (ASA)을 추출해 내어 그 각각의 수율, 겔화능, 겉보기점도, 용해성 (가용한계), 녹는점 ...
|
|
|
미역과 다시마 가루를 첨가한 케이크의 물리화학적 및 관능적 특성
|
|
한국식품영양과학회지 1999
|
상이한 농도의 미역과 다시마 가루의 첨가가 케이크의 물리 화학적 특성 및 관능적 특성에 미치는 영향과 상품화 가능성을 조사하였다. 그 결과, 미역과 다시마 가루의 첨가율이 높을수록 수분함량은 높았으며, 이것은 미역과 다시마 가루의 보수력과 ...
|
|
|
미역 및 다시마로부터 마이크로파 전처리와 열수로 추출된 알긴산의 물리적 특성
|
|
한국수산과학회지 1999
|
마이크로파 전처리와 열수 추출방법으로 알긴산을 추출하여 용해성, 점성 및 분자량을 비교검토하였다. 마이크로파 전처리 온도에 따른 수율은 미역이 다시마 보다 높았고, 온도가 높을수록 더욱 높아지는 경향을 보였다. 미역의 경우 처리 시간 90분...
|
|
|
다시마를 첨가한 빵의 저장중 품질 특성
|
|
한국식품영양학회지 1998
|
다시마의 기능성을 이용한 기능성 빵을 제조하고 30℃에서 저장하면서 그 품질 특성을 조사하였다. 다시마를 첨가한 빵의 수분 변화는 첨가농도에 관계 없이 저장 기간이 경과할수록 감소하였는데 대조구에 비하여 그 감소 폭이 완만하였다. 다시마를 ...
|
|