다시마(Laminaria japonica)를 single cell detritus로 분해하는 해양세균의 분리

한국식품과학회지 2006

다시마(Laminaria japonica)를 기능성 식품소재로 활용하기 위한 예비단계로, 다세포의 다시마를 미립자의 single cell detritus(SCD)로 분해하는 해양세균을 해수, 다시마(Laminaria japonica), 미역...

다시마를 첨가한 설기떡의 품질 특성

한국식품조리과학회지 2006

본 논문은 생리적 기능이 우수한 다시마를 효율적으로 활용하여 적합한 첨가량을 선정함으로써 영양적으로 우수하고 이용가치가 높은 건강식품으로 발전시키고자함이 목적이다. 실험방법은 다시마를 끓는 물에 3분 blanching하고 수분제거 후 분쇄하...

다시마 첨가 사료가 계란의 품질에 미치는 영향

한국식품저장유통학회지 2006

다시마가 계란의 품질에 미치는 영향을 조사하기 위해 다시마 분말을 일반사료에 10, 20% 첨가한 혼합 사료를 제조한 후 산란계에 10주간 식이하면서 생산한 계란의 색깔, 무기질 조성, 난각의 강도, 총 콜레스테롤 함량 및 아미노산 조성을 ...

다시마 (Laminaria japonica) 알긴산의 분자량 분포에 미치는 가수분해 pH의 영향

한국수산과학회지 2006

To prepare oligouronic acids from high-molecular weight alginates, sea tangle (Laminaria japonica) alginates were hydrolyzed at variou...

다시마 Single Cell Detritus(SCD)를 첨가하여 제조한 수산연제품의 품질특성

한국식품과학회지 2006

다시마를 Vibrio sp.로 분해하여 제조한 SCD를 첨가하여 수산 연제품을 만들어 그 특성을 분석하였다. 원료의 최적 배합 비율을 구하기 위하여 mixture program의 modified distance design을 적용하였다. 수...

다시마, 청매실, 동충하초 및 키토산이 첨가된 멸치액젓의 저장 중 품질특성

한국식품영양과학회지 2005

소비자의 기호 및 상품성을 높이고 다시마, 청매실, 동충하초, 키토산의 여러 성분과 영양 및 기능성이 향상된 저염 멸치액젓을 개발하고자, 5년간 숙성시킨 멸치액젓(식염 26%)에 끓인 물로 염 농도를 14 및 17%으로 조정한 후 다시마, ...

투석과 건조방법이 다시마(Laminaria japonica) 알긴산의 물성에 미치는 영향

한국수산과학회지 2005

To investigate the physical properties of sea tangle (Laminaria japonica) alginates, extracted by the Mexican process, the effects of ...

다시마, 미역 및 멸치분말이 첨가된 된장의 품질 특성

한국식품영양과학회지 2004

생된장에 다시마, 미역 및 멸치를 건조분말상태로 1% 첨가하여 90일간 숙성시킨 후 제품의 품질특성 및 관능특성에 대하여 조사하였다. 일반성분은 수분은 전반적으로 48.7∼50.8%로 큰 차이가 없었고, 숙성 후 저장중에는 해조분말 첨가된장...

한국산 다시마 유래 Fucoidan의 정제 및 분해균의 분리

한국미생물, 생명공학회지 2004

The fucoidan from Laminaria reli¬gosa collected at Wando in Korea was purified with the yield of 2.3% in mass. The monosaccharide comp...

다시마가루를 첨가한 식빵의 품질 특성

한국식품영양과학회지 2003

본 연구에서는 다시마의 생리 활성과 기능성을 이용한 고부가가치 식빵의 제품화 가능성을 탐색할 목적으로 다시마 가루를 2.5%, 5%, 7.5%첨가한 식빵을 제조하여 식빵의 물리화학적 특성과 관능검사를 실시하였으며 가장 적절한 다시마 가루의 ...