율무 이삭마름 증상에서 분리한 Fusarium속 균의 다양성 및 병원성

한국균학회지 2011

율무(Coix lacryma-jobi)는 동아시아에 자생하는 작물로, 종실은 주로 건강식품이나 의약용으로 사용되고 있다. 2006년부터 2008년까지 국내 율무 재배 지역에서 이삭마름 증상이 관찰되었다. 병징은 겉껍질이 변색되고, 내부의 속...

율무가루 첨가량에 따른 찹쌀다식의 품질특성

한국식품조리과학회지 2009

본 연구에서는 최근 많은 기능성이 보고되고 있는 율 무를 조리 분야에 확대 이용함을 목적으로 찹쌀가루에 율무가루를 0%, 20%, 30%, 40%, 50%, 60%로 첨가하여 율무 찹쌀다식을 제조하였으며 찹쌀다식의 수분함량, 색 도, 당도,...

율무로부터 항치매성 Acetylcholinesterase 저해물질의 최적추출 조건 및 특성

한국약용작물학회지 2009

For the development of a new antidementia functional food or alternative drug using agricultural products, Job’s tears (Coix lachrymaj...

율무가루 첨가량이 절편의 품질특성에 미치는 영향

한국식품조리과학회지 2007

본 연구의 목적은 쌀가루 대신 율무가루를 넣어서 율무 절편을 만들 때의 가장 적절한 양을 알아보는 것이다. 율무가루를 첨가한 절편의 수분 함량은 43-45%이었다. 율무 가루 첨가량이 증가할수록 L-값은 감소하였고, a-값과 b-값은 증가하...

볶음온도에 따른 율무 분말과 침출액의 이화학적 특성

한국식품저장유통학회지 2006

율무의 이화학적 특성에 볶음 온도가 미치는 영향을 규명하기 위하여, 율무를 150℃, 170℃, 190℃, 210℃, 230℃에서 각각 20분씩 볶음처리를 하거나 무처리 후 분말과 율무침출액을 제조하여 이화학적 및 관능적 특성을 조사하였다....

Kefir grain의 접종비율과 석류농축액 또는 율무가루의 첨가량에 따른 soy Kefir의 발효특성 및 품질특성

생활과학논집 2005

Kefir grain의 접종비율, 배양온도« 배양시간을 달리 하여 soy kefir를 제조한 후 발효특성이 가장 우수한 배양조건을 선정하여, 석류농축액과 율무가루의 첨가 시기와 첨가량을 달리하여 배양한 soy kefir의 발효특 성 및 품질...

탁주 제조 시 율무 첨가에 따른 휘발성 성분의 분석

한국식품영양과학회지 2003

탁주의 기능성 강화를 위하여 율무를 첨가하여 제조한 탁주의 탁주로서의 적합성을 조사하였다. 우선 기존 쌀코오지를 이용하여 전분원으로서 율무를 15, 30, 60와 100% 첨가했을 경우, 효모의 균수와 ethanol의 생성량은 각각 9.5x...

쌀가루 및 율무가루의 배합비율 , 입자크기 및 수침시간에 따른 율무죽의 특성

한국식품조리과학회지 2002

죽류의 편의 식품화 및 전통죽의 개발일환으로써 영양적으로 우수한 율무를 이용하여 율무죽을 개발하고자 특성을 조사하였다. 즉, 죽 제조시 쌀가루와 율무가루의 배합비율, 입자크기 및 수침시간에 따른 amylograph 특성을 Brabender ...

율무 Yoghurt 제조에 관한 연구 2. 율무 Yoghurt 의 휘발성 향미성분 및 관능적 특성

한국축산식품학회지 2000

율무 yoghurt의 발효기간 및 냉장저장기간 동안 acetaldehyde, acetone, ethanol, diacetyl 및 acetom과 같은 휘발성 향미성분이 검출되 었으며, acetoin은 아주 미량이 었다. Acetal¬dehyd...

율무 Yoghurt 제조에 관한 연구 1. 율무 Yoghurt 의 이화학적 및 미생물학적 성질

한국축산식품학회지 2000

YC-380, ABT-4 및 ABT-D의 혼합균주를 이용한 yoghurt 제조시 탈지유기질에 율무를 각각 l%(Ti), 2%(T2). 3%(T3), 4%(T4) 수준으로 첨가하여 발효기간 및 냉장 저장기간 동 안 이화학적 및 미생물학적 성질...