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무화과
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| 생약명 |
무화과(無花果, Common Fig, Fig Tree)
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| 이명 |
무화과나무
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| 학명 |
Ficus carica
L.
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| 분류군 |
뽕나무과 (Moraceae)
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뽕나무과 (Moraceae)에 속하는 무화과(Ficus carica L..)는 무화과나무의 열매로 수분이 많고 유기산 함량이 적으며 단맛이 강하게 느껴지는 과일로, 날로 먹거나 말려서 먹거나 가공하여 쓰인다.
무화과는 우리나라에서 1930년대 전남 목포에서 처음 과수 재배되었으며, 전남 영암군에서는 국내 총 생산량의 90% 이상을 차지한다. 이 수확면적은 연간 246 ha로 파악되고 있다(농림어업총조사, 통계청, 1998).
알칼리성 식품인 무화과는 예부터 민간에서 소화불량, 변비, 설사, 각혈, 신경통, 피부질환, 빈혈, 부인병 등의 약으로 쓰였다. 물질로는 단백질 분해 효소인 ficin이 다량 함유되어있다.
이러한 무화과는 냉장유통으로도 일주일 이상 보관이 어려워 수확 즉시 가공 처리하지 않으면 상품가치가 떨어져 아직까지는 과일이다. 이에 현재 무화과 소비의 대부분은 생과일로 이용되고 있으며, 건과의 대부분은 수입산 무화과이다. 또한 무화과를 첨가한 다양한 제품들이 국내외로 많이 연구되었으며, 고부가가치를 창출할 수 있는 국내산 무화과를 활용한 새로운 가공식품으로서의 개발이 필요한 실정이다.
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 국내산 무화과에서 추출한 protease 조효소액의 안정성과 최적화에 관한 연구 
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한국식품조리과학회지(구.한국조리과학회지) 2011
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국내산 무화과(Ficus carica L.) 중의 조효소를 추출하고 단백분해 조효소의 활성도를 측정하였다. 무화과를 균질화하여 원심분리한 조효소액은 41.15 mM/g fig의 활성을 나타내었으며 단백질 침전 후 조효소액은 17.65 mM/...
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병원내에서 분리된 메티실린내성 황색포도상구균에 대한 무화과잎 추출물의 항미생물효과
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한국미생물, 생명공학회지 2010
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무화과는 뽕나무 과에 속하며 세계에서 가장 오래된 과일 중 하나이고, 국내에서는 주로 소화장애, 염증성궤양 그리고 가려움증 등에 사용되어 왔다. 본 연구에서는 무화과 잎을 메탄올로 추출한 후 임상진료실에서 분리된 메티실린 내성 황색포도상구균...
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이산화질소 가스에 의한 무화과 나무의 피해 양상
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한국토양비료학회지 2010
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무화과 나무가 pH가 낮은 상토에서 고사하였는데 pH 가 낮을수록 심하였다. 소석회 포화액으로 양액의 pH를 높여 준 결과 회복이 되어 정상으로 회복하였다. 그래서 pH가 낮을 때 양액으로 공급된 질산이나 아질산이 아질 산 가스로 발생하는 ...
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저당성 무화과 잼의 상품성 제고
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한국식품과학회지 1999
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저당성 무화과 잼의 상품성을 높이기 위하여 값싼 PE 대체용 재료의 선발, 색택 및 조직감의 개선 및 저장중의 안정성 유지의 방법을 알아보고자 하였다. 무화과 펙틴질의 DE를 감소시켜 저당화 잼을 만들 수 있게 하는 PE를 대체하기 위하여 ...
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반응표면분석법에 의한 무화과 열수 추출조건의 최적화
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한국식품저장유통학회지 (구 농산물저장유통학회지) 2011
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무화과를 이용한 기능성 음료의 제조를 위하여 반응표면 분석법에 의하여 무화과의 추출조건에 따른 무화과 유용성분의 추출특성을 모니터링하였다. 수율의 최대값은 66.46%이었으며, 이때의 추출조건은 시료에 대한 용매비 22.08 mL/g, 추출...
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