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우뭇가사리
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| 생약명 |
우뭇가사리 (Agar-agar, Ceylon moss, 寒天)
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| 이명 |
한천, 천초, Agar, Ceylon Moss
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| 학명 |
Gelidium amansii
Lamouroux
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| 분류군 |
우뭇가사리과 (Gelidiaceae)
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| 효능 |
장활동원활, 항암, 비만예방
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| 기능성성분 |
agarose, agaropectin,
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우뭇가사리과 (Gelidiaceae)에 속하는 해조인 우뭇가사리(Gelidium amansii Lamouroux)는 암수의 배우체가 따로 있고 유성생식으로 과포자를 만든다. 식물체는 자홍색이며 납작한 실 모양으로 깃털처럼 가지를 많이 내어 다발을 이룬다.
주요 분포지역은 대서양과 북태평양으로 양식이 가능하지 않다.
우뭇가사리는 일본을 중심으로 많은 연구와 개발이 진행되고 있다. 이는 구성 성분이 대부분 탄수화물로 이루어져 한천의 주 원료가 되기 때문이다.
우뭇가사리 자체에는 영양가가 전혀 없어 변과 함께 그대로 배설된다. 그렇기 때문에 이를 이용한 다양한 다이어트 식품이 개발되었다. 또한 우뭇가사리를 얼려 말린 것이 한천(寒天)이다. 한천은 식품첨가용 (제과, 조림, 유제품, 육류저장용)으로 쓰이는 외에 공업용(필름, 방수포, 상질 인쇄지, 기포제, 섬유 및 명주의 끝마무리용 풀과 석호세공•각종 모형 성형용 및 수정유제, 연마제도료, 납도금 등)으로 많이 쓰인다.
최근에는 이러한 식이섬유의 건강기능식품으로서의 역할에 대한 기대가 증대되어 전세계적으로 식이섬유를 이용한 기능성 식품, 가공식품에 첨가한 보강 식품 등의 개발이 증가하고 있다.
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