는쟁이냉이 소스의 제조방법

본 발명은 는쟁이냉이 소스의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 는쟁이냉이를 세척하여 물기를 탈수한 후 60-100℃로 블렌칭처리하여 3-5℃에서 급냉한다. 냉각된 잎, 줄기를 마쇄기로 마쇄하여 착즙한 는쟁이냉이 착즙액을 소스 주재료로...